Pour les amateurs de café

Voici une recette de biscuits café/noisettes qui font l'unanimité auprès des amateurs de café !

Pour 15 boules sablées de 20 g chacune :

- 120 g de farine
- 90 g de beurre froid en dés
- 60 g de noisettes entières décortiquées
- 30 g de sucre
- 15 g de sucre vanillé ( 2 sachets )
- 5 g de café fort moulu ( style San Marco, pas de café lyophilisé ! )
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 pincée de sel

Saupoudrage :

- 5 g de sucre glace
- 3 g de café moulu

Déco : 1/2 noisette par boule sablée.

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1/ Mixer les noisettes en poudre fine. Dans un saladier, mettre le beurre froid en dés, le sucre, le sucre vanillé, les noisettes réduites en poudre, la farine, le café moulu, le bicarbonate et le sel. Sabler longuement du bout des doigts ( de 5 à 10 minutes ) jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré. On obtient un gros grain humide. Malaxer alors à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Emballer la boule dans un film étirable transparent et réfrigérer 1 H.

2/ Préchauffer le four à 180°C. Diviser la boule de pâte en 15 boulettes de 20 g chacune. Les rouler, les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposer au centre une demie noisette en l'enfonçant au doigt. La boule s'aplatira d'elle-même légèrement ( ne pas aplatir avec la main ). Enfourner à 180°C pour 15 minutes.

3/ Pendant que les biscuits cuisent, mélanger le sucre glace avec le café moulu. Dès la sortie du four, tamiser largement ce mélange sur les boules. Laisser refroidir sur une grille, en les déplaçant délicatement à l'aide d'une spatule.

Merci à Eryn et sa folle cuisine pour cette recette qui fait des biscuits aussi beaux que bons :D