J'ai 29 ans !

27 octobre 2009

J'AaaDOooooooooore...

... les Naans au fromage !!! Si vous m'amenez à l'indien, une chose est sûre, je prendrais un Naans au fromage !!

Malheureusement, les restaurants ne sont pas tous aussi bons. Et comme on ne peut pas y aller tout le temps, j'ai fini par en faire. Bon certes, ils ne sont pas comme dans les bons restos mais... j'avoue qu'on se régale quand même. Voici la recette que j'utilise (si jamais vous en avez une autre qui rend mieux, je suis preneuse :-) ) :

Pour 6 petits Naans au fromage :

- 200 g de farine
- 1 yaourt nature
- 3 pincées de sel
- 2 pincées de paprika
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
- 1 cuiller à café de levure chimique
- 6 vaches qui rit (bon cette quantité là, c'est à voir celon vos goûts)

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Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le yaourt, la levure chimique et l'huile d'olive. Pétrissez votre pâte. Elle doit être molle et légèrement collante. Si jamais elle est trop sèche, rajouter un ch'ti de lait.

Soupoudrez votre pâte de paprika et mélangez bien. Puis laissez-la reposer au moins une heure.

Divisez votre pâte en 6 si vous voulez des petits naans... en fait, à partir de là, la taille des naans et la quantité de vaches qui rit sont à votre choix. Vous étalez vos petits bouts de pâte, vous garnissez d'autant de vache qui rit que vous voulez sur une moitié et vous repliez l'autre par-dessus. Soudez bien l'ensemble en chassant l'air.

Beurrez allègrement votre poele (j'y mets plusieurs noisettes de beurre que je laisse fondre) et quand il est fondu, mettez vos naans.
Pour la cuisson, je n'ai malheureusement pas regardé le temps que j'ai mis. Mais je pense que je laisse cuire environ 5mn de chaque côté. Il suffit de regarder : il faut que ce soit coloré mais pas crâmé :-)
Ensuite, retournez vos naans, remettez du beurre dans votre poele que vous glissez sous les naans pour qu'ils prennent une belle couleur. Mettez aussi une noisette de beurre dessus pour que ça reste un peu souple.

Et voilà, y a plus qu'à manger... mais chaud !! C'est bon quand c'est chaud :-D

Je profite de ce post pour vous faire part d'une recette que j'ai testé aujourd'hui et c'était un vrai régal ! Malheureusement, je n'ai pas pris de photo... on s'est contenté de tout dévorer :-)

C'est une recette de poireaux en gratin aux noix de cajou que j'ai trouvé sur le blog Passion Culinaire.

Pour 4 personnes (euh, chez nous les gourmands, ça a été pour 3 personnes :-) )
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min

- 4 poireaux
- 20 cl de crème liquide
- 2 œufs entiers et 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de noix de cajou non salées (z'en ai mis un peu plus :-) )
- 1 c. à soupe de ciboulette émincée
- 1 c. à café de curry
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1/4 c. à café de poivre vert moulu (vous pouvez utiliser du noir)
- Une noisette de beurre
- Cantal râpé (ou autre fromage)

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Bien laver les poireaux puis les tailler en rondelles. Les faire suer dans un peu de beurre chauffé, ajouter le curry, le gingembre, le poivre vert et saler. Laisser mijoter environ 5 à 8 minutes sans mouiller.
Concasser les noix de cajou à l'aide d'un pilon (attention à ne pas obtenir une poudre !) puis les incorporer aux poireaux ainsi que la ciboulette émincée. Retirer du feu et mélanger. Disposer dans un plat allant au four.

 

Préchauffer le four à 200°. Dans un saladier, fouetter la crème, les oeufs entiers, le jaune et la farine. Saler légèrement. Verser sur les poireaux, parsemer de cantal râpé et enfourner 35 à 40 min.
Laisser refroidir avant de servir pour que le gratin durcisse un peu.

Un pur régal !!! Bravo à Minouchka pour sa recette !!

23 octobre 2009

Croissants sans gluten

Et oui, c'est possible. Bon, certes ils ne ressemblent pas aux nôtres mais ils sont quand même délicieux ! C'est après être tombée sur le blog de Onmange!sansgluten que je me suis dit que ça ferait plaisir à maman si je lui en faisais quelques uns !

 

Me voilà donc à passer le weekend chez elle alors qu'elle était partie en vadrouille. Avec Marine (petite sœur) nous nous y sommes attelées. Je dis attelées car avec les temps de repos, ça nous a pris plus de 6 heures :-)

 

Bon avant tout, j'avoue avoir un peu honte de leur forme. Ce n'est qu'à la fin que j'ai trouvé comment les façonner. Désolée mais mon mari boulanger n'était pas avec moi pour me montrer comment faire ! Et en plus, lors de la dernière pousse, et bien ça n'a pas poussé donc ils ont gardé une forme toute petite.

 

Voici la recette du blog Onmange!sansgluten :

Ingrédients :

500 gr de farine mix pain et pâtisserie ( Allergo)

60 gr de sucre semoule

2 cc de sel

1 cc de gomme de guar

60 gr de petit suisse (soit 1 petit suisse)

40 gr de beurre

1 sachet et demi de levure de boulangerie

260 gr d'eau froide

+

250 gr de beurre pour le tourage

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Mettez tous les ingrédients sauf les 250 gr de beurre de tourage dans le bol de votre robot pâtissier ou à défaut la cuve de la machine à pain et laissez pétrir à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la pâte devienne "élastique". Dès que votre pâte ne colle plus au bol mais qu'elle se concentre sur le pétrin votre pâte est prête.

Personnellement, j'ai mis mes ingrédients dans la machine à pain car j'avais peur de cramer le moteur du robot de maman. Mais c'était peut-être une erreur car j'ai du faire un pétrissage de plus de 20 minutes... ça a du chauffer la pâte un peu trop.

 

Donnez lui une forme rectangulaire, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant une heure. Personnellement, c'est la seule et unique fois que ma pâte a gonflé. Peut-être aurais-je du utiliser de la levure fraîche...

Sortez votre pâte et étalez là sur une épaisseur d'environ 7 à 8 mm (environ 40 cm de long et 20 cm de large). Essayez de garder au maximum cette forme rectangulaire ; cela facilite le travail à venir. Sur cette recette, une grande minutie est nécessaire.

A l'aide du rouleau à pâtisserie, aplatissez les 250 gr de beurre de façon à obtenir un carré d'environ 19 cm X 19 cm. Placez le beurre sur la moitié de la pâte et recouvrez le en pliant la seconde moitié dessus.

Je pense qu'il est bon de suivre les instructions car de mon côté, je me suis mise à faire une pâte feuilletée comme on le fait avec la farine normale pour une pâte feuilletée non levée. C'est peut-être aussi la raison qui a fait que mes croissants ont une sale tête :-)

Tournez votre pâton d'un quart de tour de façon à obtenir la fermeture sur votre droite.

Étalez votre pâte dans le sens de la longueur, toujours en essayant  de garder un rectangle convenable, jusqu'à obtenir une épaisseur de 6 à 7 mm. N' hésitez pas à bien fariner votre plan de travail de façon à ce que la pâte n'accroche pas.

Pliez la partie qui se trouve en bas jusqu'au 2 tiers ( comme si vous vouliez pliez ce rectangle en 2, sauf que vous vous arrêtez au 2 tiers). Pliez la partie du haut d'un tiers. Vous obtenez un rectangle de 2 épaisseurs. Repliez le en 2, et vous obtenez un rectangle de 4 épaisseurs. Filmez, et laissez reposez au frigo, pendant une heure.

Sortez la pâte du frigo, et disposez la, de façon à avoir la pliure sur la droite. Étalez-la jusqu'à obtention d'une épaisseur de 6 à 7 mm  et faites attention d'avoir toujours un rectangle régulier.

Pliez un tiers de la pâte, puis l'autre tiers sur le dessus, comme un portefeuille. Étalez à nouveau votre pâte de façon à avoir un grand carré d'environ 4 mm d'épaisseur.

Coupez le carré en 2 parties égales à l'aide d'un couteau.Roulez les triangles obtenus sur eux mêmes, pour former les croissants.

Le truc pour qu'ils soient beaux, c'est de prendre comme base le côté le plus petit et de l'enrouler jusqu'à la pointe.

Laissez reposer les croissants pendant 2 heures à température ambiante pour qu'ils lèvent. C'est là que pour moi, il n'y a eu aucun levage... bien dommage d'ailleurs.

 

Ça en fait une sacrée flopée, hein !

Préchauffez votre four à 180 °/190°. Badigeonnez les croissants d'un mélange d'œuf (et un peu de lait si vous le souhaitez) et enfournez pendant environ 13 mn.

Et voilà !

lls n'ont peut-être pas gonflé mais en tous les cas, ils avaient une très bonne odeur :-) Du coup, avec Marine, on s'en ai mangé une assiette.  Et je peux vous dire que le goût était à la hauteur du parfum :-D

J'en ai mis de côté pour le retour de maman et le reste, zouh! au congélateur. Elle s'est régalée toute la semaine :-)

08 octobre 2009

Bento

En me baladant de blog en blog, je suis tombée sur les "Bentos" et j'ai trouvé ça trop craquant !!

En fait, le bento c'est le lunch des japonais. Ils emportent dans une boîte leur repas du midi. Du genre dans un Tupperware mais en bien plus amusant :-)  Des exemples de jolis bentos par ici

Perso, je n'en ai pas encore fait... mais avec mes emporte-pièces à biscuit, j'ai essayé de faire des fleurs et des coeurs décorés en plus des makis

30 septembre 2009

Une tuerie :-)

Il y a peut-être deux à trois semaines, nous sommes allées ramasser des pommes dans un verger. Malheureusement, elles ne durent pas et pourrissent facilement ! Après les tartes, les tatins, les crumbles, je voulais trouver une nouvelle recette légère.

Hier, je me suis mise à fouiller sur le net pour trouver ce fameux gâteau moelleux et léger. C'est vrai quoi, les gâteaux ont tendance à être comme on dit chez moi "stoufa gari" (par contre je ne suis pas sûre de savoir l'écrire :-) ). Ca a du mal à passer dans le gosier quoi !

Cette recette, je vous promets que ça vaut le détour !! On a tellement aimé hier que ça nous a laissé un goût de trop peu. J'ai donc testé aujourd'hui sous une nouvelle forme et c'est toujours aussi bon !

Pour la recette, la voici :

- 10 cuillers à soupe de farine (le problème des cuillers à soupe c'est que je ne sais jamais si elles sont comptées bombées ou rases... pour faire plus simple, j'ai pesé aujourd'hui et j'ai mis 120g de farine)

- 8 cuillers à soupe de sucre (soit dans les 90g)

- 8 cuillers à soupe de lait (bon, là c'est sûr, elles sont rases :-) )

- 4 cuillers à soupe d'huile neutre

- 2 oeufs

- 3 cuillers à soupe de poudre d'amande

- 1 sachet de levure chimique

- du rhum (moi j'ai mis de la fleur d'oranger)

- 3 pommes (perso, j'ai eu du mal à en mettre 2 et demi alors... à vous de voir)

Mélangez tous les ingrédients. Moi j'ai mis d'abord les ingrédients secs puis les liquides. Préchauffez votre four à 180°. Beurrez votre moule. Versez la pâte. Coupez les pommes grossièrement et mettez-les dessus. Enfournez pendant 20 minutes.

Ensuite vient la préparation du "glaçage". Il vous faut :

- 110g de beurre

- 110 g de sucre

- 2 oeufs

- 1 cuiller à café d'extrait de vanille liquide

Faites fondre le beurre doucement. Quand il est fondu, ajoutez le sucre, toujours sur feu doux et laissez-le fondre en battant de temps en temps au fouet. Hors du feu, ajoutez les 2 oeufs et battez énergiquement. Quand votre gâteau a cuit durant les 20 minutes, sortez-le et versez votre nappage. Remettez à cuire 20 à 25 minutes.

Et voilà, c'est prêt ! Attendez que ça refroidisse un ch'ti peu et miamm, vous pouvez déguster !! Mmmmhhh, approchez-vous, ça sent bon, non ?!

Edit du 01/10 :
J'abuse, j'en ai encore fait un ce matin... avec deux grosses pommes et une petite :-D

12 septembre 2009

Brioche Parisienne

Hier soir, j'ai préparé ma première pâte à brioche. Recette que j'avais depuis un bail dans mes annales, comme d'habitude, et que je n'avais jamais faite par manque de courage.

Mais une envie de douceur m'a fait mettre la main à la pâte. Et c'est le cas de le dire vue que je l'ai pétrie à la main. Ma pâte a levé doucement pendant la nuit au réfrigérateur. Ce matin (malheureusement, il aurait fallu que je me lève à 5h du mat pour la prendre au petit déj), après mon petit déj, je l'ai retravaillé, Harold lui a donné la forme et on a laissé lever pendant 2 heures.

Après une cuisson raccourcie car j'avais trop fait chauffer mon four, ça a donné ça :

D'aspect, elles étaient sympa... mais alors, elles étaient "stoufagari" !!! Il m'a fallu 3 verres d'eau pour m'aider à la faire passer :-D

En fait, j'espérais avoir une brioche du genre Pasquier (moelleuse et sucrée) donc j'ai été déçue. La prochaine fois, je la cuirai moins et je mettrai plus de sucre. J'espère comme ça trancher entre le pain au lait et la brioche :-)

09 septembre 2009

Foca... quoi ?

On dit Focaccia, c'est simple non ? En tous les cas, une fois que l'on y a goûté, on oublie plus le nom :-)

Ma première fois a été bien râté (mon four est tombé en rade, du coup, ça n'avait pas cuit et l'on avait fini la cuisson au micro-onde !! !Je vous raconte pas le résultat !! :-) ). Mais la seconde... Mmmhhhhh !! Merci Marilyne de m'avoir fait connaître :-D

Même les fourmis se sont régalées.. Grrrrhhh !!

Si vous voulez tester la recette, il faut aller sur le site d'Altergusto. Bonne visite !

19 juillet 2009

Repas de dimanche, le midi

Aujourd'hui, je me suis enfin lancée dans les supers pancakes aux champignons que Marilyne avait fait pour un apéro. Moi, ça a servi d'entrée :-)

La recette ? Elle vient de là : AlterGusto. Il y a tout plein de bonnes recettes !! Mmmhhh, ça donne envie !

Ingrédients pour 6 à 8 pancakes :

- 150 gr de farine
- 3 gr de levure de boulanger déshydratée
- 1 œuf
- 120 ml de lait fermenté (personnellement, je n'en avais pas. Ma sœur m'a parlé de mettre du vinaigre dans le lait à la place. J'ai fait plus simple : j'ai pris un Fjord... après tout, les yaourts sont du lait fermenté, même si ce n'est pas avec les mêmes bactéries)
- 50 ml d’eau
- 1 c à c de sel
- 1 c à c de sucre
- 1 c à s d’huile d’olive

- 100 gr de champignons de paris*
- 1 ou 2 gousses d’ail
- 1 c à s de persil ciselé

Dans un saladier, mélanger 50 gr de farine, la levure, le sucre et 50 ml d’eau. Couvrir et laisser reposer ½ h.

Mélanger le reste de farine avec le sel. Faire un puits. Mettre l’œuf, le lait fermenté, l’huile d’olive et la préparation à la levure. Mélanger. Couvrir hermétiquement avec du papier film. Laisser reposer 1 h.

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont cuits, saler, poivre et ajouter le persil et l’ail haché.

Ajouter les champignons à la pâte. Les cuire dans une poêle à blinis ou normale en faisant des petits tas.

Mmmmhhh, un régal avec un goût de trop peu !!

Nous avons continué par des pâtes faites maison le matin même :-) Avec de la sauce tomate mais elle, elle se cache dans la cocotte :-D

Pour une fois, ma recette ne vient pas d'internet, elle vient d'un bouquin de cuisine que ma mère m'avait donné quand j'ai quitté la maison :-)

Je ne l'ai pas sous le coude et ne peux donc pas le citer maintenant mais je me pincerai pour y penser ! Donc revenons à nos moutons. Si vous êtes patient et que vous voulez vous faire vos propres pâtes, voici la recette :

- 500g de farine
- 6 oeufs
- 10 g de sel
- et si besoin, une demi coquille d'oeuf d'eau

Dans un saladier, mettez votre farine que vous mélangez avec votre sel. Faites un puits. Y mettre les oeufs puis pétrissez votre pâte. Si elle est trop sèche et ne se mélange pas, rajouter un peu d'eau.

Quand elle est homogène, faites 4 boules que vous laisserez reposer sur un torchon préalablement fariné. Moi j'ai laissé reposer 15 à 30 minutes. Ensuite, étalez au fur et à mesure la pâte. Il faut que ce soit très fin. Du cou, ça demande beaucoup de farine.

Pour la coupe, je rabats deux fois ma pâte étalée et j'utilise un rouleau coupe pizza. Ensuite, je déplie mes taggliatelles une par une pour les déposer sur un torchon fariné.

Cuisson : de 5 à 10 minutes

Miam !! Délicieux avec un pistou frais ! La première fois que je les avais faites, j'avais utiliser la farine blanche T45. Là, j'ai fait moitié moitié avec de la T110 (semi complète) et la T65.

08 juillet 2009

Dimanche, on a fait l'anniversaire de Papa suite

Un grand merci à Marilyne (grande sœur) qui nous a régalé avec tout un tas de mets des plus originaux, fins et délicieux !!

Galettes carottes/cumin/châtaigne/maïs, roulade de courgette à la tomate et fromage, pain italien dont j'ai oublié le nom (Ferotuchi... ou qqch comme ça), taboulé à la Marilyne (frais et parfumé comme il le fallait), 3 plats de lasagnes (un "normal" à la viande, un végétarien (3 à la table dont Harold et moi) et un sans gluten (pour la maman) ) ! C'est pas Ducros qui c'est décarcassé, c'est Marilyne :-)
Ah oui, et il y avait aussi des glaces à la cardamone qui ont fait voyager Harold en Inde !

Quand à nous, nous nous étions occupés du dessert. Nous avions fait un flan pâtissier sans gluten et...

... une pièce montée !!! Faite maison du début à la fin (pâte à chou, crème pâtissière, nougatine, crème au beurre, "Joyeux Anniversaire" en chocolat :-) ). Oui, nous étions assez contents de nous :-D

14 juin 2009

Côté gourmandises...

... les nouveautés sont :

- mon premier flan pâtissier fait maison et pas avec la préparation sachet toute faite que j'utilisais avant ! Je m'y suis testée car on m'avait offert un beau moule en téfal. Merci Patrick et Marylène :-)

- un début de pièce-montée :-)
Avec Harold, on a voulu s'y essayer pour voir ce que ça donnait. Bon, on était pas très bien parti : mes choux étaient trop petits (d'habitude, je les forme avec deux cuillers à café et là, j'ai voulu faire quelque chose de régulier avec une douille... résultat râté !) et du coup, il y avait toutes les formes et ils étaient tout secs après cuisson. Nous avions aussi mis de la fleur d'oranger dans la crème pâtissier pour faire un test. Résultat : il vaut mieux la faire nature. Tiède, c'était pas top mais froid, mmmhhhh, miam ! La crème pâtissière était délicieuse, en plus, elle avait ramoli le choux et avec le caramel croquant, c'était un régal :-P

Bon, on a eu un petit soucis de présentation. On a voulu enlever le support de nos choux et tout c'est cassé, du coup, on a fait du rafistolage sur un autre support !
On fera mieux la prochaine fois :-) Et on y ajoutera de la nougatine maison !

05 mai 2009

Muffins' party

Que faire de deux bananes oubliées qui commencent à être plus que mûres ?!?

Et bien pourquoi pas la recette de muffins à la banane que Marilyne m'avait donné l'année dernière !

De retour de mon weekend "girly", je me suis donc lancée dans les muffins à la banane. J'ai rajouté à la recette quelques pépites de chocolat... je ne pouvais pas faire à moins !!! ;-)

Miam ! Même ceux qui n'aiment pas trop la banane ont apprécié la souplesse de ces gâteaux.

Et comme on est très gourmand, on a rajouté de la glace, pour certains de la chantilly, et pour d'autre une petite téquila au citron vert :-)

Recette des muffins à la banane, c'est ici


Après cette aventure, vu que ça a plu, j'ai fait un petit sondage sur les préférences de chacun pour le parfum des muffins :
- Beau papa a demandé au gingembre
- Belle maman à la noix de coco
- et Harold aux pépites de chocolat avec un glaçage Grand-Marnier :-)

Deux voeux ont été exhaussés !! Après une recherche sur le net, j'ai trouvé une recette de muffins gingembre/citron qui nous vient encore du site odelices.com (génial car nous avions des citrons non traités pour utiliser le zest) et une recette de muffins à la noix de coco. Sur cette recette, je pense qu'il y a erreur. De mon côté, j'ai gardé les pépites de chocolat et j'ai remplacé la poudre d'amande par la poudre de coco.

Les muffins qui ont remporté le plus grand et vif succès sont les muffins gingembre/citron !!! Bon, bien sûr pas par moi car je n'aime pas le goût de savonette du gingembre et je ne suis pas fan de citron (oui-oui, je suis trèèèèès compliquée :-) ). Mais il est vrai qu'ils avaient l'air de rester supra mouelleux et ils sentaient bon !

Ne reste plus qu'a fouiller le net pour trouver comment faire un glaçage au Grand-Marnier :-D

Et vous, c'est quoi votre parfun de muffin préféré ?