Et oui, c'est possible. Bon, certes ils ne ressemblent pas aux nôtres mais ils sont quand même délicieux ! C'est après être tombée sur le blog de Onmange!sansgluten que je me suis dit que ça ferait plaisir à maman si je lui en faisais quelques uns !

Me voilà donc à passer le weekend chez elle alors qu'elle était partie en vadrouille. Avec Marine (petite sœur) nous nous y sommes attelées. Je dis attelées car avec les temps de repos, ça nous a pris plus de 6 heures :-)

Bon avant tout, j'avoue avoir un peu honte de leur forme. Ce n'est qu'à la fin que j'ai trouvé comment les façonner. Désolée mais mon mari boulanger n'était pas avec moi pour me montrer comment faire ! Et en plus, lors de la dernière pousse, et bien ça n'a pas poussé donc ils ont gardé une forme toute petite.

Voici la recette du blog Onmange!sansgluten :

Ingrédients :

500 gr de farine mix pain et pâtisserie ( Allergo)

60 gr de sucre semoule

2 cc de sel

1 cc de gomme de guar

60 gr de petit suisse (soit 1 petit suisse)

40 gr de beurre

1 sachet et demi de levure de boulangerie

260 gr d'eau froide

+

250 gr de beurre pour le tourage

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Mettez tous les ingrédients sauf les 250 gr de beurre de tourage dans le bol de votre robot pâtissier ou à défaut la cuve de la machine à pain et laissez pétrir à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la pâte devienne "élastique". Dès que votre pâte ne colle plus au bol mais qu'elle se concentre sur le pétrin votre pâte est prête.

Personnellement, j'ai mis mes ingrédients dans la machine à pain car j'avais peur de cramer le moteur du robot de maman. Mais c'était peut-être une erreur car j'ai du faire un pétrissage de plus de 20 minutes... ça a du chauffer la pâte un peu trop.

Donnez lui une forme rectangulaire, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant une heure. Personnellement, c'est la seule et unique fois que ma pâte a gonflé. Peut-être aurais-je du utiliser de la levure fraîche...

Sortez votre pâte et étalez là sur une épaisseur d'environ 7 à 8 mm (environ 40 cm de long et 20 cm de large). Essayez de garder au maximum cette forme rectangulaire ; cela facilite le travail à venir. Sur cette recette, une grande minutie est nécessaire.

A l'aide du rouleau à pâtisserie, aplatissez les 250 gr de beurre de façon à obtenir un carré d'environ 19 cm X 19 cm. Placez le beurre sur la moitié de la pâte et recouvrez le en pliant la seconde moitié dessus.

Je pense qu'il est bon de suivre les instructions car de mon côté, je me suis mise à faire une pâte feuilletée comme on le fait avec la farine normale pour une pâte feuilletée non levée. C'est peut-être aussi la raison qui a fait que mes croissants ont une sale tête :-)

Tournez votre pâton d'un quart de tour de façon à obtenir la fermeture sur votre droite.

Étalez votre pâte dans le sens de la longueur, toujours en essayant de garder un rectangle convenable, jusqu'à obtenir une épaisseur de 6 à 7 mm. N' hésitez pas à bien fariner votre plan de travail de façon à ce que la pâte n'accroche pas.

Pliez la partie qui se trouve en bas jusqu'au 2 tiers ( comme si vous vouliez pliez ce rectangle en 2, sauf que vous vous arrêtez au 2 tiers). Pliez la partie du haut d'un tiers. Vous obtenez un rectangle de 2 épaisseurs. Repliez le en 2, et vous obtenez un rectangle de 4 épaisseurs. Filmez, et laissez reposez au frigo, pendant une heure.

Sortez la pâte du frigo, et disposez la, de façon à avoir la pliure sur la droite. Étalez-la jusqu'à obtention d'une épaisseur de 6 à 7 mm et faites attention d'avoir toujours un rectangle régulier.

Pliez un tiers de la pâte, puis l'autre tiers sur le dessus, comme un portefeuille. Étalez à nouveau votre pâte de façon à avoir un grand carré d'environ 4 mm d'épaisseur.

Coupez le carré en 2 parties égales à l'aide d'un couteau.Roulez les triangles obtenus sur eux mêmes, pour former les croissants.

Le truc pour qu'ils soient beaux, c'est de prendre comme base le côté le plus petit et de l'enrouler jusqu'à la pointe.

Laissez reposer les croissants pendant 2 heures à température ambiante pour qu'ils lèvent. C'est là que pour moi, il n'y a eu aucun levage... bien dommage d'ailleurs.

Ça en fait une sacrée flopée, hein !

Préchauffez votre four à 180 °/190°. Badigeonnez les croissants d'un mélange d'œuf (et un peu de lait si vous le souhaitez) et enfournez pendant environ 13 mn.

Et voilà !

lls n'ont peut-être pas gonflé mais en tous les cas, ils avaient une très bonne odeur :-) Du coup, avec Marine, on s'en ai mangé une assiette. Et je peux vous dire que le goût était à la hauteur du parfum :-D

J'en ai mis de côté pour le retour de maman et le reste, zouh! au congélateur. Elle s'est régalée toute la semaine :-)

Croissants sans gluten

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